阿寒モルト牛とは？北海道釧路発のブランド牛の概要

出典：阿寒モルト牛

阿寒モルト牛は、北海道釧路市阿寒町で生産される地域ブランド牛です。「モルト」とはビール醸造の過程で生まれる麦芽・酵母副産物のことで、この飼料を活用した独自の肥育方法が名前の由来です。全国に数あるブランド牛の中でも、ビール酵母との組み合わせが際立つ個性的な存在です。

釧路市阿寒町のブランド牛としての位置づけ

釧路市阿寒町は、阿寒湖や阿寒摩周国立公園を擁する自然豊かなエリアです。広大な牧草地と清浄な空気・水に恵まれ、質の高い牛の肥育に適した環境を持ちます。阿寒モルト牛はこの地域の風土と生産者の技術が組み合わさって生まれた、釧路を代表するローカルブランド牛です。地産地消の観点からも、釧路・阿寒観光と組み合わせて楽しめるグルメとして注目されています。

生産者・長村牧場のこだわり

阿寒モルト牛を手がけるのが長村牧場です。生後約1週間から8ヶ月までの育成に加え、さらに10ヶ月の間、環境の変化によるストレスを与えず一貫した健康管理のもとでじっくり肥育し、肥育期間中はビール酵母による発酵飼料をたっぷり与えることで柔らかくキメの細かい肉質に仕上げています。生産者の顔が見えるブランド牛として、消費者との距離が近いことも大きな魅力です。

ビール酵母飼料で育つ阿寒モルト牛の特徴と味わい

出典：阿寒モルト牛

阿寒モルト牛の最大の特徴は、ビール醸造工程で生じるモルト（麦芽粕）や酵母を発酵させた飼料を与えて育てる点にあります。この飼料には豊富なアミノ酸・ビタミン・ミネラルが含まれ、牛の健康状態を整えながら肉質を向上させる効果があるとされています。

ビール酵母発酵飼料がもたらすキメ細かな肉質

ビール酵母発酵飼料に含まれる豊富なアミノ酸は、筋肉の繊維を細かく整える働きに貢献するといわれます。その結果、阿寒モルト牛の肉はキメが細かく、口に入れたときのやわらかな食感が特徴です。ビール酵母の飼料で育った臭みのないブランド牛として知られ、くさみが少なく食べやすい味わいは牛肉が苦手な方にも好評です。

赤身主体でヘルシー・高タンパクな理由

阿寒モルト牛は霜降りよりも赤身主体の肉質が特徴です。現在はホルスタイン種のオスをメインに生産しており、和牛のような霜降りの脂はなく赤身が主体ですが、噛むほどに牛肉本来の味わいが楽しめるヘルシーで高タンパクの牛肉です。しっかりした食べ応えとさっぱりした後味が両立しており、老若男女に食べやすいブランド牛として評価されています。

おすすめの部位と食べ方

阿寒モルト牛の旨みを存分に味わうには、赤身の魅力が際立つ部位がおすすめです。

・ロース：赤身とのバランスが良く、焼肉・ステーキ双方に向く看板部位
・モモ：赤身の旨みが凝縮され、しゃぶしゃぶやローストビーフに最適
・カルビ・サガリ：バランスよく入る真っ白い脂は臭みが無く軽く、肉好きにはたまらない部位
・ヒレ：最もやわらかく上品な味わい。特別な日のステーキにぴったり

食べ方は肉のうまみをシンプルに楽しめる塩コショウのステーキが特におすすめです。BBQでは強火でさっと焼き、肉汁を閉じ込めるのがコツです。

阿寒モルト牛を現地で味わえるおすすめスポット3選

出典：阿寒モルト牛

釧路・阿寒エリアを旅するなら、ぜひ現地で阿寒モルト牛を味わいたいところです。ここでは阿寒モルト牛を提供する3つのスポットを紹介します。

阿寒モルト牛 長村牧場（直営焼肉店・直売所）

生産者である長村牧場が手がける直営焼肉店は、阿寒モルト牛を最も鮮度の高い状態で味わえる場所です。阿寒町のブランド牛「阿寒モルト牛」の直売所兼焼肉店で、その場で焼肉を楽しめるほか、すき焼きセットなどの精肉を販売中です。牧場から食卓までの距離が最短のため、流通によるロスがなく肉本来の風味を堪能できます。

道の駅 阿寒丹頂の里 レストラン鶴

釧路市阿寒町の「道の駅 阿寒丹頂の里」内にあるレストラン鶴は、阿寒の地元グルメを気軽に楽しめる観光スポットです。「レストラン鶴」は地産地消をテーマにメニューを開発しており、阿寒もみじ（鹿肉）のロースト、阿寒ポーク照り焼き、阿寒モルト牛塩ふり焼きなどが楽しめます。阿寒湖観光や釧路湿原めぐりのついでに立ち寄れる利便性が魅力で、地元の農産物や特産品の売店も充実しています。

釧路センチュリーキャッスルホテル

釧路市内、幣舞橋のたもとに位置する釧路センチュリーキャッスルホテルは、阿寒モルト牛をはじめとする道東の食材を活かしたレストランを備えています。総料理長が「阿寒モルト牛は地場産の厳選されたヘルシーなメニューとしてお客様へおもてなしができ、赤身モモ肉は煮込み料理でも臭みがなく、柔らかいのに煮崩れしない、しっかりとした肉質でお肉の旨味を存分に味わえる」と評価している一品です。釧路観光の拠点として利用しやすく、旅の締めくくりを贅沢に演出してくれます。

自宅で楽しむ阿寒モルト牛のお取り寄せ・通販ガイド

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阿寒・釧路まで足を運べない方でも、お取り寄せ通販を利用すれば自宅で阿寒モルト牛を楽しめます。生産者の長村牧場では公式ネットショップで精肉の通信販売に対応しており、新鮮な阿寒モルト牛を全国に発送しています。

公式ネットショップの利用方法

長村牧場の公式ネットショップまたは取り扱い通販サイトから注文できます。サーロインステーキやロース、ホルモンなどの精肉のほか、レトルトカレーも販売中です。冷凍もしくはチルド状態で発送されるため、届いたらすぐに調理できます。注文前に在庫状況や発送スケジュールを公式サイトで確認するとスムーズです。

おすすめのセット・部位

初めてお取り寄せする方には、複数部位を少量ずつ試せる食べ比べセットがおすすめです。

・食べ比べセット：初購入にぴったり。複数部位を少量ずつ試せる
・ステーキ用ロース：肉の旨みを存分に楽しみたい方に
・赤身スライス（しゃぶしゃぶ用）：ヘルシー志向の方や家族の食卓に
・ギフトセット：贈り物や特別なお祝いに最適

贈り物としても喜ばれる高品質なブランド牛のため、北海道みやげや誕生日・お中元・お歳暮などの贈答品にもおすすめです。

阿寒湖・釧路湿原観光と合わせて楽しむ食旅プラン

出典；PIXTA

釧路・阿寒エリアは、グルメだけでなく圧倒的なスケールの自然も魅力です。阿寒モルト牛を旅の軸に据え、阿寒湖や釧路湿原の絶景を組み合わせた「食旅プラン」を楽しんでみてはいかがでしょうか。

阿寒摩周国立公園観光とグルメの組み合わせ

平成29年に「阿寒国立公園」が「阿寒摩周国立公園」へと名称変更され、東北海道の素晴らしい自然が全国的に注目されるようになりました。マリモで有名な阿寒湖を散策し、摩周湖の神秘的な青さに感動した後は、道の駅 阿寒丹頂の里に立ち寄って阿寒モルト牛のランチを楽しむルートがおすすめです。釧路湿原国立公園も近く、ノロッコ号や遊歩道で湿原を散策した後に釧路市内のホテルで阿寒モルト牛のディナーを満喫するプランも旅の満足度を高めます。

キャンプ場での阿寒モルト牛BBQという楽しみ方

阿寒・釧路エリアにはキャンプ場が点在しており、アウトドア好きな旅行者にも人気です。事前に長村牧場の直売店や通販で阿寒モルト牛の精肉を入手し、キャンプ場でBBQを楽しむスタイルは、現地ならではの贅沢な楽しみ方です。炭火でじっくり焼き上げた赤身ステーキは、自然の中で食べることでさらに美味しさが増します。なっぷでも道東エリアのキャンプ場を検索・予約できますので、キャンプと合わせた食旅プランをぜひ計画してみてください。

さいごに

出典：阿寒モルト牛

阿寒モルト牛は、北海道釧路市阿寒町の雄大な自然の中で、ビール酵母発酵飼料という独自のこだわりによって育てられたブランド牛です。キメ細かな肉質・赤身主体のヘルシーな味わい・くさみのない食べやすさという三拍子が揃い、幅広い層に愛されています。

現地を訪れる際は長村牧場の直営店や道の駅のレストラン、釧路市内のホテルで、旅の記念に味わってみてください。絶景観光やキャンプBBQと組み合わせれば、より深い「道東食旅」を体験できるはずです。現地に行けない方も、お取り寄せ通販を使えば自宅でいつでも阿寒モルト牛を堪能できます。ぜひ一度、阿寒の大地が育てた特別な牛肉を味わってみてください。