松山には寿司屋がたくさん！

松山にはお寿司屋さんが本当にたくさんあって、どこに行こうか迷ってしまうほどですよね。江戸前の正統派から、地元の地魚をふんだんに使ったお店、熟成にこだわる一軒まで、それぞれ個性がしっかりあるのが面白いところ。同じ寿司でも、シャリに使う酢の種類や握り方、ネタの仕入れ先まで職人さんのこだわりが違うので、何軒か巡ってお気に入りを探すのも楽しい街なんです。値段の幅も広く、気軽に立ち寄れるカジュアルなお店から、特別な日にぴったりの高級店までそろっています。天ぷらと一緒に楽しめる鮨酒場のようなお店もあって、その日の気分で選べるのも嬉しいですね。一人でふらっと大将との会話を楽しむのもよし、家族や仲間とわいわい囲むのもよし。シーンに合わせて選べるのも、松山で寿司を楽しむ醍醐味なんです。次の食事は、ぜひお寿司にしてみませんか。

松山のおすすめ寿司屋10選

鮨いの

出典：鮨いの

「鮨いの」は、松山の寿司好きが一度は名前を挙げる実力店です。地元・愛媛の魚をふんだんに使ったおまかせは、ネタごとに2種類のシャリを温度まで調整して握るこだわりぶりで、職人技に思わず見とれます。あん肝や穴子、熟成を効かせた一貫から、二十品近く続くコースまで、とにかく満足感たっぷり。日本酒の品揃えも豊富で、気づけばもう一杯いきたくなります。予約が比較的取りやすいところも、かなり嬉しいポイントですね。

味の感想もどんどん出てきます。「四国の旬の魚を惜しみなく使った構成で、最後まで飽きがこなかった」という声があり、この内容でこの価格はかなり頼もしい存在。意外性のある松山あげの一品に驚いたと話す人もいました。「英語でネタの産地まで丁寧に教えてくれた」と語る人も多く、初めてでも気持ちよく楽しめそうです。

鮨の間

出典：食べログ

松山でミシュランの星に輝く実力派が「鮨の間」です。瀬戸内の海の幸を主役に、職人が一貫ずつ握る寿司はどれも上品で、特に注文ごとに活けの車海老を茹でたてで握るスペシャリテは甘みが格別。半生に仕上げる火入れも絶妙で、思わずうなる美味しさです。シャリ控えめでいろいろな種類を楽しめるのも嬉しいところ。先付けの冷たいトウモロコシのスープや穴子の揚げ浸しなど、季節を感じる一皿も心に残ります。厳選した日本酒とのペアリングも素敵で、特別な日の一席にぴったりですよ。

食後の余韻まで語りたくなるお店です。「噂通り、お造りも握りも文句なしの美味しさだった」という声があり、期待をしっかり受け止めてくれます。ご夫妻の人柄がやわらかく、緊張せず過ごせたと語る人も。敷居が高そうに見えて、実は居心地までいい松山の寿司店です。

くるますし

出典：食べログ

吉野檜の美しいカウンターが迎えてくれる「くるますし」は、松山ならではの近海魚を主役にした寿司が評判のお店です。二代目の大将が、神経締めや血抜きまで丁寧に施した素材の良さをぐっと引き出してくれます。今治のとらふぐに濃厚な白子をたっぷり重ねた一皿や、旨みの濃いオコゼ、肝を添えた鮑など、地元の旬がずらり。おまかせは見ても食べても楽しいラインナップで、松山の魚の魅力をじっくり感じられます。十七時と十九時半の二部制なので、追加の一品まで楽しみたい日は遅い回が狙い目です。

語りたくなる魅力が詰まっています。「大将の丁寧な説明を聞いていたら、2時間半があっという間だった」という声にも納得です。コラーゲンたっぷりで身体に染みるオコゼのだし汁が忘れられないと話す人もいました。記念日や接待にも頼れる、松山屈指の寿司の名店です。

鮨かわなか

出典：食べログ

八坂通りの入り口で蒼い暖簾が目印の「鮨かわなか」は、正統派の江戸前を松山で楽しめる人気店です。米酢と赤酢を使い分けたシャリは、蒸しかまどで炊いたお米が主役で、一貫ごとの完成度がかなり高め。名物のトロタク手巻きから始まり、熟成イサキの土佐酢ジュレや桜海老の茶碗蒸し、西京焼きなど、創作のひと工夫を効かせた肴も次々に登場します。握りに移ってからも本鮪の漬けや車海老が続き、最後の玉子まで気分が上がりっぱなしです。

通いたくなる理由がよく分かります。「肴をつまんで好きな握りを選べる流れが心地よかった」という声があり、自分のペースで寿司を満喫できます。親方の人柄と説明が楽しくて、また来たくなると話す人も。価格も良心的で、若い世代にもファンが多い一軒。松山で初めて寿司店を選ぶときにも、かなり頼れるお店です。

鮨たか山

出典：食べログ

三番町の路地裏にある「鮨たか山」は、名店で腕を磨いた大将が独立して構えた寿司店です。愛媛近海の地魚を中心に、確かな仕入れと端正な仕事で一貫ずつ握ってくれます。良心的な価格ながらネタの質が高く、コスパの良さでもファンが多いのが魅力。豊洲から届く香り高い鮪や、長期熟成の大トロ、その日のおすすめを盛り込んだコースなど、流れるような包丁さばきを眺めながら過ごす時間はちょっと贅沢です。高い席から職人技を見られるのも、ライブ感があって楽しいですよ。

人気の理由が伝わってきます。「切り込みの美しさやシャリの加減、煮切りの塗りまで絶妙だった」という声に思わず頷きたくなります。クリーミーで濃厚な北海道の牡蠣に思わず興奮したと話す人もいました。地酒との相性も抜群で、会話も弾む居心地。松山でリピートしたくなる寿司店です。

鮨熊

出典：食べログ

マンションの一室でインターホンを鳴らして入る「鮨熊」は、知る人ぞ知る松山の隠れ家です。完全予約制で、熟成をテーマにした寿司と一品が次々に登場します。内子産モッツァレラを和風出汁に漬けた先付けや、屋久島のうなぎ握り、松山産の長ナスを使った一貫など、ここでしか出会えない攻めた料理が魅力。車海老に酒粕を合わせた肴やいわしなど遊び心も満載で、店内も清潔感があり、落ち着いて食事に集中できます。穴場をじっくり探している人にこそ味わってほしい一軒です。

余韻が深く残ります。「熟成とは何かを考えさせられる、妥協のない品々だった」という声があり、食べるほどに引き込まれます。大将の人柄まで含めて満足度が高いと語る人も。じっくり腰を据えて寿司と静かに向き合いたい夜に、ぴったりのお店です。

大平寿司本店

出典：食べログ

40年以上の歴史を重ねる「大平寿司本店」は、地元に長く愛される松山の老舗寿司店です。明るい木のロングカウンターが印象的で、大将や女将さん、板さんとの会話を楽しみながらゆったり過ごせます。瀬戸内の旬魚はもちろん、北海道の毛蟹や本マグロのトロ、目の前でさばくカレイ、立派な穴子の蒲焼など、全国から集めた良質なネタがずらり。握りも一品料理も充実していて、その日の顔ぶれから何を頼むか迷う時間まで楽しいです。個室もあるので、家族の集まりにも使いやすいですよ。

高評価も納得の味わいです。「鮮度抜群の刺身盛りはどれも絶品で、冷酒が止まらなかった」という声があり、お酒好きにはたまりません。河豚の唐揚げがプリプリで最高だったと話す人も。大将との会話まで含めて楽しい時間が過ごせる、県内でも指折りの寿司屋です。

鮨まえざわ

出典：食べログ

蒼い暖簾が目印の「鮨まえざわ」は、東京の名店で修業した大将が腕をふるう松山の寿司店です。肴を味わったあとに好きな握りを選べるスタイルで、王道の江戸前から瀬戸内のネタまで自由に楽しめます。生しゃこや蛸のやわらか煮、上品な香りの鮪など、つまみから握りまでレベルが高いのも魅力。二種類の酢を使い分けたまろやかなシャリと、なかなか出会えない銘酒のラインナップも見どころです。喧騒から少し離れた静かな場所で、ゆったり寿司時間を楽しめますよ。

通の心をつかむお店です。「握りは提供のたびに大将が産地を教えてくれて嬉しかった」という声があり、会話まで含めて満喫できます。食後のたまご焼きがスイーツみたいで絶品だったと話す人も。落ち着いた雰囲気でデートや接待にも使える、頼れる松山の寿司店です。

日本ばし

出典：食べログ

昭和の趣がいい味を出している「日本ばし」は、松山で長く続く家庭的な寿司店です。かつて三越に店を構えていた腕利きの大将が、瀬戸内の魚を使って一貫ずつ丁寧に握ってくれます。名物の穴子や揚げたての天ぷらが評判で、それでいてリーズナブルなのが嬉しいところ。奥には小上がりの座敷もあり、水槽で泳ぐ魚を眺めながらのんびり過ごせる落ち着いた雰囲気も魅力です。馬刺しやひれ酒など、つい長居したくなる一品もそろい、小さな子ども連れでも利用しやすいですよ。

ほっとできるお店として人気を集めています。「穴子も天ぷらも最高で、ネタの鮮度も文句なしだった」という声があり、満足度の高さが伝わります。ご夫妻の温かいおもてなしが心地よかったと話す人も。気取らず寿司を楽しみたいときに通いたい、松山の穴場です。

鮨×天ぷら ウオヒヒ

出典：食べログ

大街道から歩いてすぐの「ウオヒヒ」は、寿司と天ぷらを一度に楽しめる松山のカジュアルな鮨酒場です。愛媛・高知・北海道の旬の海の幸を、赤酢のシャリで握る一貫と、揚げたてサクサクの天ぷらで味わえます。名物の黒潮本マグロや愛媛産の鯛・シマアジなど、地元の味をリラックスして楽しめるのが嬉しいところ。十貫の握り盛りも手頃で、コスパの良さに驚く人も多いお店です。飲み放題付きのコースや日本酒の品揃えも充実していて、気軽な夜ごはんにもぴったりですよ。

気軽に行ける穴場として注目です。「愛媛産の魚がどれも美味しくて、寿司で食べられて大満足だった」という声があり、海鮮好きにはたまりません。天ぷらの衣が軽くていくらでも食べられそうと話す人も。一人で大将との会話を楽しむのも、仲間とわいわい飲むのにも使いやすい、松山の一軒です。

松山で美味しい寿司を食べよう

ここまで読んで、松山でお寿司が食べたくてたまらなくなってきませんか。瀬戸内の新鮮な地魚を使った一貫は、産地が近いからこその鮮度と旨みが自慢で、鯛やオコゼ、車海老、熟成を効かせたネタまで、お店ごとに味わいの違いをじっくり楽しめます。職人さんが目の前で握ってくれるカウンターの臨場感や、産地の説明を聞きながら味わう時間も、ここでしか得られない体験ですよね。定番の人気店で名物をじっくり堪能するのも、肩肘張らない穴場をこっそり開拓するのも、どちらもワクワクします。地元の地酒と合わせれば、満足度はさらにアップ。気になるお店が見つかったら、まずは予約をして足を運んでみてください。一度通えば、きっと次に来たときも寄りたくなるはず。お気に入りの寿司屋を見つけて、松山の食をめいっぱい味わってくださいね。