岩手のご当地グルメ「じゃじゃ麺」とは

出典；PIXTA

じゃじゃ麺は、茹でた平打ち麺の上に自家製の肉味噌、きゅうり、ねぎをのせて提供されるシンプルな料理です。店ごとにこだわり抜かれた肉味噌の風味が個性を決め、食べる人を虜にします。テーブルの酢・ラー油・生姜・にんにくを自分好みに加えながら、最後の一口まで飽きずに楽しめるのが魅力です。

盛岡三大麺のひとつとしての魅力

盛岡三大麺とは、じゃじゃ麺・盛岡冷麺・わんこそばの総称で、いずれも盛岡を代表する麺料理として全国に知られています。なかでもじゃじゃ麺は、ラーメンでも焼きそばでもない独自の立ち位置を持ち、一度食べると忘れられない中毒性があると言われます。盛岡市内には専門店が多く点在し、地元の人々のソウルフードとして根付いています。

中国のジャージャー麺との違い

名前から中国料理の「炸醤麺（ジャージャーミェン）」を連想する方も多いですが、両者はかなり異なります。中国の炸醤麺は炒めた甘辛味噌をかけた麺料理で、野菜や豆腐を添えることが多いです。一方、盛岡じゃじゃ麺は味噌ベースの肉味噌をうどんに近い平打ち麺に合わせるスタイルが特徴。中国から着想を得ながら、長い年月をかけて盛岡独自の味へ進化しました。

誕生の歴史と初代・高階貫勝

じゃじゃ麺の生みの親は、戦後に盛岡で「白龍（パイロン）」を創業した高階貫勝氏とされています。初代・高階貫勝が戦前旧満州で食べてきた炸醤麺をもとに、盛岡に引き揚げてから盛岡の人に味を合わせるようにアレンジしたものが「じゃじゃ麺」のはじまりです。屋台から始まった庶民の味が、現在では岩手を代表するご当地グルメへ成長しています。

じゃじゃ麺の美味しい食べ方とちーたんたんの作法

出典；PIXTA

じゃじゃ麺は、ただ食べるだけでなく「どう食べるか」に醍醐味があります。肉味噌を混ぜ込む工程から、酢やラー油での味変、そして最後の「ちーたんたん」まで、一杯の中にストーリーがあります。初めての方でも迷わないよう、正しい手順を解説します。

肉味噌と麺の混ぜ方

まず麺が届いたら、すぐに肉味噌と麺全体をよく混ぜるのが基本です。混ぜが不十分だと味にムラが出るため、箸で底から返すようにしっかり混ぜましょう。きゅうりとねぎも一緒に絡めることで食感のアクセントになります。混ぜ終わったら、まずはそのままの味を楽しんでみてください。肉味噌本来の風味と麺のもちもち感をダイレクトに感じられます。

酢・ラー油・にんにくで味変

じゃじゃ麺の楽しさは、テーブルの調味料で自由に味変できる点にあります。基本の混ぜ味を楽しんだ後は、酢を少量加えてさっぱりさせるのがおすすめの第一ステップ。続けてラー油で辛みを、すりおろしにんにくでパンチを加えながら、食べ進めるごとに味の変化を楽しみましょう。辛さ・酸味・香りのバランスを自分でコントロールできるのがじゃじゃ麺ならではの醍醐味です。

締めの一杯「ちーたんたん」の作り方

じゃじゃ麺を食べ終える少し前に、お椀にほんの少し麺と肉味噌を残しておくのが作法です。そこに卵を割り入れて混ぜ、お湯（茹で汁）を注いでもらうと「ちーたんたん」が完成します。ちーたんたんとは「鶏蛋湯（チータンタン）」、つまり卵スープのこと。肉味噌の旨味が溶け込んだ優しいスープは、食事の締めにぴったりです。

岩手で味わう盛岡じゃじゃ麺の名店おすすめ5選

出典；PIXTA

盛岡市内とその周辺には、個性豊かなじゃじゃ麺の専門店が数多く存在します。ここでは、旅行者にもアクセスしやすく、地元でも評判の高いおすすめ5店舗をご紹介します。元祖から駅チカの便利な店舗まで、旅のスタイルに合わせて選んでみてください。

白龍（パイロン）本店

「白龍（パイロン）」は、じゃじゃ麺発祥の店として知られる盛岡の老舗中の老舗です。開店から約60年、元祖じゃじゃ麺の店として常に行列ができる店で、創業者・高階貫勝氏が生み出したレシピを守り続けています。元祖の味を求めるなら、まずここから訪れたい一軒です。

元祖じゃじゃ麺の秘伝の味噌

白龍の最大の特徴は、代々受け継がれてきた秘伝の肉味噌にあります。味噌をベースにひき肉、胡麻、椎茸その他十数種類の材料を混ぜ込んで炒め寝かせた秘伝の味噌と、もちもちとした食感の平打ち麺が特徴で、他店では再現できない唯一の風味を持ちます。シンプルな一杯の中に、創業から変わらない哲学が詰まっています。

盛岡城跡公園近くの立ち寄り方

白龍本店は盛岡市内丸に位置し、盛岡城跡公園にほど近い立地です。市内散策や観光のついでに立ち寄りやすく、地元の人が普段使いで訪れる雰囲気があります。行列ができることもありますが、回転が早いためそれほど待たずに入店できることが多いです。盛岡観光の途中でぜひ訪れてみてください。

盛岡じゃじゃ麺 HOT JaJa

「HOT JaJa（ホットじゃじゃ）」は、盛岡のソウルフードであり盛岡三大麺のひとつである盛岡じゃじゃ麺の、麺も味噌も自家製にこだわる専門店です。現在はイオンモール盛岡2階フードコートに移転しており、ショッピングや家族連れの食事にも利用しやすいのが魅力です。

マイルドな味噌と平打ち麺

HOT JaJaの肉味噌は、マイルドでコクのある味わいが特徴で、じゃじゃ麺が初めての方でも食べやすいと好評です。自慢の自家製麺を使い、肉味噌にも地元岩手の味噌を使ったこだわりのじゃじゃ麺を堪能できます。食べる直前に加えるおろし生姜やラー油、おろしニンニク、酢によって、自分好みの味を見つける楽しみもあります。子どもや辛いものが苦手な方にも安心して楽しめる一杯です。

イオンモール盛岡のフードコートで気軽に

フードコート内にあるため、買い物やドライブの合間に気軽に立ち寄れるのが強みです。座席数も多く、家族連れやグループでも入りやすいのが嬉しいポイント。盛岡駅からは車で約10分の距離で、レンタカーやマイカー移動の旅行者にとってアクセスしやすい立地です。観光ルートに組み込みやすい一軒として、ぜひ活用してみてください。

小吃店（ショウスウテン）フェザン店

「小吃店（ショウスウテン）」のフェザン店は、盛岡駅直結の駅ビル「フェザン」内に入居しており、駅ナカで手軽にじゃじゃ麺を楽しめる貴重なスポットです。地元で長く愛される盛岡じゃじゃ麺、伝統の美味しさをそのままに味わえるお店として、旅行者にも重宝されています。

駅ナカで味わえる手軽さ

フェザン店の最大の強みは、盛岡駅直結でアクセスできる利便性です。場所はフェザン南館B1Fのめんこい横丁で、重い荷物を持ったままの移動でもスムーズに立ち寄れます。メニューはじゃじゃ麺を中心に構成されており、初心者でも迷わず注文できるシンプルさが魅力です。

旅の合間におすすめの理由

観光スケジュールが詰まっている旅行者や、乗り換えの合間に盛岡グルメを体験したい方には最適な選択肢です。新幹線の出発前や到着後すぐにじゃじゃ麺を楽しめるため、「盛岡で何か食べたいけれど時間がない」という状況でも重宝します。お持ち帰りも承っており（地方発送可）、お土産としても活用できます。

じゃじゃ麺屋 香醤（こうじゃん）

「香醤（こうじゃん）」は、地元の盛岡っ子からも熱い支持を集める人気店です。自家製の肉味噌にこだわり抜いた独自の味わいで、観光客だけでなく地元のリピーターが絶えない実力店として知られています。自慢の味噌とゆでたての麺、自家製一升漬けを加えると格別な味わいになります。

香り高い自家製味噌

香醤の名前の由来でもある香り豊かな自家製味噌は、この店の最大の看板です。複数の素材を丁寧に合わせた肉味噌は、口に入れた瞬間から風味が広がり、食べ終わった後も余韻が残るほど。素材の質にこだわっており、シンプルな一杯でありながら深みと複雑さを感じさせる味わいに仕上がっています。

大通店と本宮本店の使い分け

香醤には盛岡市大通2-4-18の大通店と、盛岡市郊外の本宮本店があります。市内観光の合間なら大通店、車移動なら本宮本店と使い分けが可能です。自宅でお気に入りの麺と合わせて食べれば、旅の余韻を楽しめます。キャンプや車中泊の旅であればテイクアウトしてアウトドアで味わうという楽しみ方もできます。

俺のじゃじゃ

「俺のじゃじゃ」は、盛岡市南部に隣接する矢巾町にある個性的なじゃじゃ麺専門店です。有名じゃじゃ麺店がひしめく盛岡中心地からは離れていますが、味の良さと、ギガ盛りまで選べる大盛りの店として、人気の高いじゃじゃ麺専門店として知られています。車移動の旅行者にもおすすめの一軒です。

小盛りからギガ盛りまで選べるサイズ

俺のじゃじゃの楽しさのひとつは、豊富なサイズ展開にあります。少量で気軽に楽しめる小盛りから、食べ盛りや大食い挑戦者向けのギガ盛りまで幅広く用意されており、体調や食欲に合わせて選べます。特製のじゃじゃ味噌は、初めて食べる方にも食べやすく、また昔ながらのじゃじゃ麺好きにも満足いただけるよう「クセ」もしっかりとあります。

ドライブ・キャンプ旅の立ち寄りに

矢巾町は東北自動車道からのアクセスも良く、ドライブ旅やキャンプ旅の立ち寄りスポットとして最適です。矢巾口交差点を乙部方向へ向かって100m右側にあり、駐車場は8台分用意されているため、車での訪問がしやすい環境です。岩手県南部や宮城方面へ向かう旅行者にとっても、コースに組み込みやすい立地です。

自宅やキャンプでも楽しむお取り寄せじゃじゃ麺

盛岡まで足を運べない方や、旅先のキャンプ場・宿でもじゃじゃ麺を楽しみたい方には、お取り寄せという選択肢があります。白龍では各店舗でお持ち帰りを用意しており、自宅やアウトドアの場でも本格的な盛岡の味を再現できます。

白龍などの通販商品を活用する

白龍（パイロン）は公式サイトや土産店を通じて、肉味噌と麺をセットにした商品を販売しています。届いた商品は麺を茹でて肉味噌をのせるだけで完成するため、料理が苦手な方でも手軽に楽しめます。また、岩手県内の道の駅やお土産店でもじゃじゃ麺セットが販売されていることがあるため、現地で購入しておくのもおすすめです。

キャンプ飯としてのアレンジアイデア

じゃじゃ麺はキャンプ飯としての相性も抜群です。市販の麺（うどんや平打ちパスタでも代用可）を茹でて、お取り寄せした肉味噌をのせれば完成するシンプルさが、焚き火や野外調理に向いています。仕上げにチーズをトッピングしたり、余った野菜を加えたりしてアレンジを楽しむのもキャンプらしい味わい方です。締めのちーたんたんはスープを作るだけなので、キャンプでも手軽に再現できます。

さいごに

岩手・盛岡のじゃじゃ麺は、シンプルな素材と丁寧に作られた肉味噌、そして自分でカスタマイズしながら食べる楽しさが三位一体となった、他にはないご当地グルメです。元祖・白龍からイオンモール盛岡のHOT JaJa、駅ナカの小吃店、香醤、矢巾町の俺のじゃじゃまで、それぞれの店が異なる個性を持っており、訪れるたびに新たな発見があります。

岩手旅行を計画する際は、ぜひじゃじゃ麺の名店めぐりをスケジュールに組み込んでみてください。肉味噌の風味を堪能し、締めのちーたんたんまで楽しみ尽くすことで、盛岡グルメの真髄を体験できるはずです。お取り寄せや現地での購入も活用して、キャンプや自宅でも盛岡の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。